Etiquetado Nutricional, cómo usarlo a nuestro favor
Equipo SaludActual
En ocasiones entender el etiquetado de los productos es un problema en sí. A veces, por la falta de información o entendimiento no solemos observar datos relevantes para nuestra salud.
En nuestro país todos los alimentos contienen una etiqueta la cual nos entrega información sobre las características generales del alimento, como de que alimento se trata, quien lo elaboró, donde se fabricó, las fechas de elaboración y vencimiento, el número de la autorización sanitaria, qué ingredientes componen el alimento, instrucciones para su uso, y almacenamiento. Además nos entrega información nutricional.
EnChile, desde el año 1996, se incorporó al Reglamento Sanitario de los Alimentos, un articulado que regula la información nutricional que se puede colocar en las etiquetas de los productos alimenticios.
El etiquetado nutricional comprende la declaración de:
-PROPIEDADES SALUDABLES: Son mensajes que relacionan los alimentos o componentes de los alimentos con una condición de salud de las personas. Por ej: “el calcio puede contribuir a fortalecer los huesos”
-DECLARACIÓN DE NUTRIENTES: Es la información sobre el aporte de Energía, Proteínas, Hidratos de Carbono, Grasa, Vitaminas o Minerales que contienen los productos alimenticios.
-PROPIEDADES NUTRICIONALES: Son mensajes en que se destaca el contenido de nutrientes, fibra dietética o colesterol de un alimento. Por ej: “fuente de”, “sin”, “alto contenido de”, “bajo contenido de” o “contenido reducido de” calorías u otro nutriente en particular.
Los objetivos del etiquetado nutricional son: ayudar al consumidor en la selección de los alimentos, incentivar ala industria-a través de un diferenciador positivo- a mejorar la calidad nutricionalde los productos alimenticios, y contribuir a facilitar el comercio de alimentos (importación y exportación).
El etiquetado nutricional contribuye a facilitar la decisión del consumidor al momento de comprar sus alimentos, teniendo presente las características nutricionales de ellos, favoreciendo la elección de los más adecuados ya sea para mejorar o mantener su estado nutricional y/o controlar algún tipo de patología.
La información nutricional se expresa por 100 gramos o 100 ml del producto, y por porción de consumo habitual.
La información mínima que deberá aparecer en la etiqueta de los productos alimenticios será: sucontenido deenergía expresado en kilocalorías (Kcal), proteínas, grasa total e hidratos de carbono disponibles expresadosen gramos.
Debe declararse la cantidad de cualquier otro nutriente, fibra dietética o colesterol acerca del cual se haga una declaración de propiedad nutricional o saludable.
También se deberá declarar la cantidad de sodio en miligramos, declaración que debe corresponder al sodio presente en forma natural en el alimento, al sodio agregado o a la sumatoria de ambos.
En base a esta información:
-Kilocalorías: Si tiene unos kilitos de más y está dispuesta a mejorar busque alimentos que contengan bajo contenido calórico. Procure comparar alimentos de diferentes marcas o los “mejorados” de los clásicos y elija el que contenga menos cantidad de calorías.
También ponga mucha atención en el contenido de hidratos de carbono disponiblesque contenga el alimento, ya que al consumirlos en exceso y no eliminarlos mediante el ejercicio, serán éstos los que se acumularán rápidamente como los nunca bien ponderados “rollitos”. Ejemplo: Libre, bajo aporte, liviano o reducido en Kcal.
-Grasas: Si padece de problemas asociados al colesterol como por dislipidemia o si su médico le recomendó controlar su consumo de grasas fíjese en esta parte de la etiqueta. Repita el ejercicio anterior y priorice el alimento que contenga menor cantidad de grasas totales, grasas saturadas y colesterol, ya que estos tipos de grasas son los que más perjudican su salud cardiovascular. Ejemplo: libre, bajo aporte, liviano o reducido en grasas.
-Hidratos de carbono: Si padece de Diabetes fíjese en la cantidad de hidratos de carbono disponibles que posee el alimento que desea consumir para que no exceda la cantidad que tiene permitido consumir por tiempo de comida.
-Sodio: Si tiene hipertensión ponga mucha atención en el contenido de sodio declarado en el alimento y siempre escoja los que contienen los niveles más bajos. Ejemplo: libre, muy bajo, bajo, liviano o reducido en sodio.
-Fibra: Si su problema es el estreñimiento considere la cantidad de fibra total que contienen los alimentos, ya que esta sustancia le ayudará a disminuir esa desagradable situación. La fibra Insoluble es como un cepillo natural ya desprende los desechos adheridos al intestino, facilita las deposiciones y previene el estreñimiento. La fibra soluble enlentece la absorción de grasas y azúcares de los alimentos, lo que contribuye a regular los niveles de colesterol y de glucosa en sangre.Ejemplo:Alto en fibra, buena fuente de fibra.
Cada vez que desee comprar un alimento tómese un tiempo para observar, leer, entender y escoger qué es lo mejor para Ud. y para sus necesidades.
Sea un consumidor informado.
Evelyn Soto Del Pino Nutricionista Universidad De Valparaíso
Es improtante también destacar que El exceso de sodio en nuestra alimentación tiene consecuencias que van desde enfermedades como hipertensión, problemas cardiovasculares, edemas (retención de líquidos e inflamaciones) hasta cálculos.En el etiquetado nutricional debemos ver si es :- Libre en Sodio : Una porción del alimento que contenga menos de 5mg- Muy bajo en Sodio: Contiene un máximo de 35 mg de Sodio.- Bajo en Sodio: Una porción del alimento aporta un máximo de 140mg. Si la porción es menor a 30g por cada 50g de alimento el producto contiene un máximo de 140mg de Sodio.- Liviano en Sodio: El alimento contiene 50% menos del aporte de sodio del alimento habitual con respecto al alimento de referencia.- Reducido en Sodio: Se ha reducido en 25% o más el aporte de Sodio con respecto al alimento de referencia. http://bit.ly/iqqTBL Atte. Carolina, Nutricionista
